小麥粉是面制品的原料，控制質量首先就要從源頭開始。水分、蛋白、脂肪、灰分、降落值等是面粉常規檢測的主要指標。不同面食制品對面粉品質有著不同的要求，利用降落值測定儀檢測小麥中的α-淀粉mei活性，可以反映其陳化和發芽程度，為面粉中α-淀粉mei合理調節和添加提供依據。
降落值測定儀是檢測谷物中淀粉mei活性的專用儀器，利用它可準確判斷谷物的發芽損傷程度，避免人工肉眼方法的誤差。這款儀器在谷物質量檢測方面具有非常優異的性能，能幫助生產企業及時、有效地對生產過程進行控制，保障產品質量的出廠合格。在糧食貿易、糧食貯藏、面粉加工、食品加工等，都涉及到降落數值的測定，利用降落值測定儀等各種科技儀器檢測谷物糧食的各項理化指標是保障質量合格的重要手段。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中會被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉mei活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間就不同。由此，便可測定小麥粉的降落數值，了解α—淀粉mei活性的高低。托普云農FN-II降落值測定儀執行GB/T10361-2008標準，采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，操作簡單，使用壽命長，是進行質量檢驗的bi備儀器。
降落值測定儀特點
1、FN-II降落數值測定儀采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，無需人員看守。*故障自檢功能。
2、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長，測試過程窗口提示。
降落值測定儀 技術參數：（執行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》標準）
攪拌棒重量： 25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管：內徑 21±0.02mm
外徑：23.8±0.25mm
內壁高：220±0.3mm
重復性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%
測量誤差：＜5%
